自從1960年,政府將雲南緬甸邊界的「反共救國軍」接到台灣,
並且安頓在清境農場一帶之後,
雲南的傳統習俗與飲食習慣便隨著這批軍隊落腳清境….
因此清境是台灣少數可以嚐到融合雲南、擺夷風味之滇緬料理的地方。
在清境農場附近,提供滇緬料理的餐廳與民宿多到令人目不暇給,
其中最富盛名的,大概是位於博望新村下方的「魯媽媽雲南擺夷料理」。

「魯媽媽」原本只是博望新村內一間小小的餐廳,
近年來擴大營業,在博望新村下方蓋了一間漂亮的新館(據說斥資5千萬)。

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(↑前方還有一個500萬的觀景平台)

一間小店能變成這樣氣派的餐廳,生意之好應該不言可喻了吧。
出發之前我查了一些資料,發現網友對這間餐廳的評價褒貶不一,
不過這間餐廳真的太有名了,所以我還是忍不住想要去試試看…..

魯媽媽的餐點有單點、套餐兩種形式,
套餐有2千5(9菜1湯)、3千(11菜1湯)、
         3千5(13菜1湯)、4千(13菜2湯)四種
(不知道這樣的套餐適合幾個人吃…)
另外還很貼心備有雙人套餐,
共有700、900、1000三個價位。
雖然套餐的菜都是配好的,不過都可以換成同價位的菜,算是還蠻有彈性的。


因為套餐的菜看起來有點多,所以我們選擇單點的方式。

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↑雲南椒麻雞(大/NT400;小/NT200)我們點的是大份的

說到「椒麻雞」,大家應該會先想聯想到泰國料理吧…
不過聽說椒麻雞的發源地是雲南,
而雲南式椒麻雞和泰式椒麻雞的差別在於泰式椒麻雞多加了魚露。
服務生說椒麻雞是這邊的招牌菜之一,自然是一定要吃吃看的啊….
去骨雞肉淋上特調的雲南醬汁,外皮酥脆,裡面的肉鮮嫩多汁…
酸甜微辣口感真的很好吃…..
我是不吃辣的人,不過這邊的椒麻雞並不會很辣,
一般人應該都可以接受才對。

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↑包料魚(NT400)、當歸葉煎蛋(大/NT200;小/NT150)
「包料魚」也是雲南料理的代表菜。
據說以前只有在特殊的日子才能吃到這道料理。
魯媽媽的包料魚是將各種香料包進鱸魚裡下鍋油炸至酥脆,
讓香料的香味和魚充分融合在一起,創造出獨特的口感。 
魚肉如果單獨吃的話會有一點土味,我不是很喜歡…
不過如果和魚肚裡的香料一起吃得話,香料濃厚的味道可以蓋過魚的土味,
感覺上還蠻好吃的,算是很特別的一道菜。
不過魚肚裡的香料口感偏辣,不敢吃辣的人最好不要一口氣吃太多….

「當歸葉煎蛋」煎得蓬鬆軟嫩,口感還算不錯,
不過也許是因為其他香料吃太多了,我比較感受不出當歸葉的香氣。
同行者有人覺得這道菜很好吃….

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錦灑(大/NT300;小/NT200)
錦灑是另一道雲南著名的料理,
將豬肉加入特殊香料快炒,然後包在高麗菜裡食用。
豬肉帶著特殊的香氣,口感微辣,
包在爽脆的高麗菜裡一起吃相當適合,拿來扮飯也不錯。
不過個人覺得高麗菜有點太粗了,也許用嫩一點的葉子會更好。

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↑水晶凍(大/NT150;小/NT100)
這道菜算是冷盤吧….
將豬皮和香料一起燉煮成為果凍狀,
聽說富含膠質,是很費工的一道菜。
雖然不算難吃,
不過水晶凍本身沒有什麼味道,一定要用醬油提味,
加上我個人不是很喜歡吃QQ的菜,
所以我不太喜歡這道菜…..

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↑涼拌碗豆粉(好像是100的樣子)
一樣是雲南料理的特色菜之一,
用碗豆作成果凍狀,和花生粉、醬料、香菜一起吃,
口感滑潤、很適合夏天食用。

之前我家附近的雲南小吃店也有提供這道菜,所以有得比較。
兩者味道吃起來都差不多,
不過魯媽媽的涼拌碗豆粉口感偏軟,比較沒有嚼勁,
所以我比較喜歡我家附近餐廳做的涼拌碗豆粉。
(可惜因為這道菜太費工,銷路又不佳,所以停賣了….)

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牛肉趴呼湯(大/NT500;小/NT350)圖片中是小份的
這道菜是牛肉清湯,不過會另外附上一碗由薄荷等香料調製而成的湯,
用來沾湯裡的牛肉,等於有兩種吃法。
牛肉燉得很軟,而且份量給得不少(鍋底滿滿的都是牛肉),
牛肉沾上特殊的湯一起吃,有一種說不出的香氣,
是之前從來沒嘗過的味道….我非常喜歡這道菜187.gif

另外照片沒有拍的,是兩道炒青菜。
這裡的炒青菜大份150,小份100元,
我們點了炒高麗菜和過貓炒蕃茄。
也許是因為季節不對,感覺上高麗菜沒有高山蔬菜應有的鮮甜,
我覺得蠻失敗的….
過貓則是走重鹹的口味,
直接吃感覺有點太鹹,不過整體來說相當下飯,
算是還蠻好吃的!

------------------------------以下是不負責的感想-----------------------------------

我們一行5個人一共吃2000元的菜,
到最後還差點吃不完….
結帳時老闆娘幫我們打了九折,所以平均起來一個人是360元。
整體來說,我覺得魯媽媽的用餐環境相當好,
而且雲南菜還蠻有特色的,有許多平地吃不到的味道,
所以我覺得是一次不錯的用餐體驗….

之前在網路上看到魯媽媽主要被人詬病的地方是服務態度不好以及價格偏高….
服務態度方面,可能因為我沒有做其他的要求,所以也沒有特別的感覺。
在價格方面,我覺得以山上的物價來說,
一個人360元就能夠吃到這樣一桌菜,我覺得價格不算貴。
(在國民賓館附近的XX餐廳吃火鍋,小小一鍋也要兩三百,難吃又吃不飽..)

不過就如同所有的中式料理一樣,
這裡屬於和菜的形式,如果人數比較少,可能就會比較難點菜了….
(兩人套餐的菜色真的不太吸引人…)
所以最好四個人以上一起用餐,比較能吃到不一樣的口味。
(平均起來比較便宜,也降低踩到地雷的機會…..)

因為我是第一次在清境吃滇緬料理,所以口味方面無從比較。
不過我相當喜歡雲南菜這種獨特的氣味,
以後有機會的話,我會想去其他滇緬料理的餐廳(例如星光流域、雲舞樓等)

《清境魯媽媽雲南擺夷料理

地址:南投縣 仁愛鄉 大同村博望巷42號

(搭公車的話坐到松岡往下走一點就是了) 
電話:049-2803876  

其他菜單: 

臘肉+臘腸(大/NT300;小/NT200)[聽說是招牌菜之一]
香酥竹蟲(大/NT400;小/NT300)(實在沒有勇氣點這個...)
酸菜(雲南水醃菜)酸筍(擺夷醃筍)(大/NT300;小/NT200)
豬衣/牛衣(大/NT150;小/NT100)[炸豬(牛)皮沾蕃茄辣椒]
糯米粑粑(NT100)[烤餅沾蜂蜜或椰粉]
涼拌豬頭皮(NT250)[帶軟骨]
涼拌薄片(NT250)[脆山豬皮]

特調蕃茄辣椒湯搭:
米干(NT100)[狀似板條]
粑粑絲(NT80)[狀似河粉]
米線(NT80)[粗米粉]

酸木瓜雞湯;酸筍雞湯;當歸雞湯(大/NT400;小/NT300)

另外還有蔬菜數種,依季節有所不同。

日文版記事:

[台湾][食べ物]南投-清境-魯媽媽雲南擺夷料理

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  • 可愛的安妮姐姐
  • 愛吃辣的安妮也喜歡雲南菜..錦灑應該用萵苣..
    大概是雲南當地沒有萵苣..所以老闆已經習慣用高麗菜??

    既然網路說這家又貴..服務品質不好..你們怎還會去??
  • 也許喔~不過我比較喜歡萵苣
    也許來台灣改一下口味會更受歡迎^^

    網路上的評價其實還蠻兩極的,
    不過說這間難吃的文章並不多...
    而且這間店在清境名氣大,
    我之前去清境問當地人雲南料理哪間好的時候,
    大部分人都先跟我推薦這間,
    所以想說有機會還是親自去試試看囉~
    我是覺得還ok啦^^

    Mochi 於 2010/09/12 10:50 回覆

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